Let’s be honest—who wouldn’t love to eat cookies for breakfast? These Jumbo Breakfast Cookies let you do exactly that, minus the guilt. They’re soft, chewy, protein-packed, and naturally sweetened with honey or maple syrup. Packed with oats, nut butter, dried fruit, and optional chocolate chips, these cookies are perfect for on-the-go mornings, snack time, or healthy dessert cravings.

---

Why I Love This Recipe

These cookies check every box: quick, customizable, freezer-friendly, and naturally gluten-free if needed. They’re made in one bowl, baked in under 15 minutes, and loaded with ingredients that fuel your day—think fiber-rich oats, protein from nut butter and egg, and just the right touch of sweetness. They’re also a hit with kids and adults alike.

---

Ingredients

• 1 cup rolled oats
• ½ cup whole wheat flour
• ½ cup almond flour (or all-purpose flour)
• 1 tsp baking powder
• ½ tsp cinnamon
• ¼ tsp salt
• ½ cup peanut butter (or almond butter)
• ¼ cup honey or maple syrup
• 1 large egg
• ½ cup milk (dairy or non-dairy)
• 1 tsp vanilla extract
• ½ cup raisins or dried cranberries
• ¼ cup chopped nuts (optional)
• ¼ cup mini chocolate chips (optional)

🕒 Prep Time: 10 minutes
🔥 Bake Time: 12–15 minutes
🍽️ Makes: 10–12 large cookies

---

Step-by-Step Instructions

1. Prep the Oven

Preheat oven to 350°F (175°C). Line a baking sheet with parchment paper.

2. Mix the Dry Ingredients

In a large bowl, combine oats, flours, baking powder, cinnamon, and salt.

3. Mix the Wet Ingredients

In a separate bowl, whisk together peanut butter, honey (or maple syrup), egg, milk, and vanilla extract.

4. Combine

Add the wet mixture into the dry ingredients and stir until just combined.

5. Add the Extras

Fold in raisins, nuts, and chocolate chips if using.

6. Shape the Cookies

Scoop dough into large tablespoon-sized portions and form into thick, round cookies. Flatten slightly.

7. Bake

Bake for 12–15 minutes, or until the edges are lightly golden. Don’t overbake—these are best soft!

8. Cool

Let cookies rest on the baking sheet for 5 minutes before transferring to a wire rack.

---

Tips for Success

• Use creamy nut butter for a smoother dough. Stir well if using natural varieties.
• Don’t skip the chill: If the dough is too soft, pop it in the fridge for 10–15 minutes before baking.
• Mix and match your add-ins: try sunflower seeds, flaxseeds, chopped dates, or coconut.
• Want smaller cookies? Use a tablespoon scoop and reduce bake time by 2–3 minutes.

---

Serving Suggestions & Pairings

• Enjoy with a glass of Blueberry Lemonade on warm mornings.
• Pack with school lunches or take on-the-go with No-Bake Monster Cookie Energy Balls.
• Pair with One-Pan Breakfast Bake for a hearty brunch spread.
• Add a sweet touch with Copycat Neiman Marcus Cookies.
• Love oat-based cookies? Try our 3-Ingredient Chocolate Chip Oatmeal Breakfast Cookies.

---

Storage & Meal Prep Tips

• Store in an airtight container at room temperature for up to 4 days.
• Freeze in a single layer, then store in a freezer bag for up to 3 months.
• Reheat for 10 seconds in the microwave for that fresh-from-the-oven taste.

---

More Recipes You’ll Love

• These Copycat Neiman Marcus Chocolate Chip Cookies Are My Secret Weapon Dessert
• This Blueberry Lemonade Is My Favorite Refreshing Drink for Sunny Days
• These No-Bake Monster Cookie Energy Balls Are My Favorite Snack to Keep On Hand
• This One-Pan Breakfast Bake Will Make You Skip
• These 3-Ingredient Chocolate Chip Oatmeal Breakfast Cookies Are My Morning Time Saver

---

Final Thoughts

These Jumbo Breakfast Cookies prove that eating well doesn’t have to mean skipping cookies. With hearty oats, a hint of sweetness, and plenty of customizable mix-ins, they’re the kind of breakfast you’ll actually look forward to. Make a batch, stash a few for later, and let your mornings start deliciously.

Tried them? Snap a pic and tag @ChefManiac—we love to see how you’re fueling your day!