Introduction

Creamy, rich, and ribboned with sweet-tart strawberry compote, this Strawberry Swirl Cheesecake is a dessert that never fails to wow. It starts with a buttery graham cracker crust, moves into a silky cream cheese filling, and finishes with a vibrant swirl of homemade strawberry sauce.

This cheesecake is perfect for celebrations, spring and summer gatherings, or when you just want to indulge in something truly spectacular. And if you’re planning a dessert spread, this beauty pairs wonderfully with crowd-pleasers like Blueberry Lemonade or the nostalgic favorite Big Family Banana Pudding.

---

Why I Love This Recipe

This recipe is a beautiful balance of texture and flavor. The graham cracker crust is perfectly crisp and golden, the cheesecake filling is rich and luscious, and the strawberry swirl adds a tart pop of color and flavor. Best of all, it’s made from scratch—but with easy-to-follow steps.

Whether you’re serving it for a holiday dinner or just a weekend treat, it slices beautifully, stores well, and tastes even better the next day.

---

🛒 Ingredients

For the Strawberry Swirl:

• 1 pound fresh strawberries, hulled and quartered
• 2 tablespoons granulated sugar
• 1½ tablespoons fresh lemon juice
• 1 tablespoon water
• 2 teaspoons cornstarch

For the Graham Cracker Crust:

• 1¾ cups graham cracker crumbs
• ¼ cup granulated sugar
• ¼ teaspoon kosher salt
• 5 tablespoons unsalted butter, melted

For the Cheesecake Filling:

• 24 oz (three 8-oz blocks) cream cheese, room temperature
• ¾ cup granulated sugar
• ¾ cup sour cream, room temperature
• 1 tablespoon pure vanilla extract
• ¼ teaspoon kosher salt
• 2 large eggs, room temperature

---

🧁 Notes and Swaps

• Graham crackers: Use gluten-free grahams if needed.
• Fruit variation: Try raspberry or blueberry for a different swirl.
• Make ahead: This cheesecake is best chilled overnight—perfect for prepping in advance.
• Extra swirl? Double the strawberry sauce for serving on the side.

---

👩‍🍳 Step-by-Step Instructions

1️⃣ Make the Strawberry Swirl:

1. In a saucepan, combine strawberries, sugar, and lemon juice.
2. Cook over medium heat, stirring occasionally, until strawberries are soft and jammy (8–12 minutes).
3. In a small bowl, mix water and cornstarch to form a slurry.
4. Stir slurry into the strawberry mixture. Cook for 1–2 minutes until thickened.
5. Remove from heat and cool to room temperature. Then blend or mash to desired smoothness.

2️⃣ Make the Crust:

1. Preheat oven to 350°F (175°C).
2. In a bowl, mix graham cracker crumbs, sugar, and salt. Stir in melted butter until evenly moistened.
3. Press mixture into bottom of a 9-inch springform pan.
4. Bake for 8–10 minutes, then cool while preparing filling.

3️⃣ Prepare the Filling:

1. Beat cream cheese until smooth and fluffy.
2. Add sugar, sour cream, vanilla, and salt. Mix well.
3. Add eggs one at a time, mixing just until combined (do not overmix).

4️⃣ Assemble and Bake:

1. Pour filling over cooled crust.
2. Drop spoonfuls of strawberry sauce on top and swirl gently with a knife.
3. Bake at 325°F for 45–55 minutes, until edges are set and center is slightly jiggly.
4. Cool at room temperature for 1 hour, then refrigerate for at least 6 hours or overnight.

---

🔥 Tips for Success

• Use room temperature ingredients for a smooth batter.
• Don’t overmix the eggs—this keeps the cheesecake from cracking.
• Water bath optional: Helps prevent cracks and gives an ultra-creamy texture.
• Chill thoroughly before slicing for clean, neat cuts.

---

Serving Suggestions and Pairings

Serve each slice with extra strawberry sauce, fresh berries, or whipped cream. Want to round out your menu? Pair this cheesecake with:

• Blueberry Lemonade – Fruity and refreshing to cut through the creaminess
• Big Family Banana Pudding – A Southern dessert duo everyone will love
• Edible Cookie Dough – Spoonable fun next to a classic slice
• Rainbow Sprinkle Cookies – Colorful, chewy contrast for kids and guests
• Chocolate Chip Cookie Bites – Great to fill out a dessert board

---

Storage and Leftover Tips

• Fridge: Store tightly covered for up to 5 days.
• Freezer: Freeze slices or the whole cheesecake (without swirl topping) for up to 1 month. Thaw overnight in the fridge.
• Refrigerate leftovers promptly to keep the texture perfect.

---

More Recipes You’ll Love

• Blueberry Lemonade
• Big Family Banana Pudding
• Rainbow Sprinkle Cookies
• Chocolate Chip Cookie Bites
• Edible Cookie Dough

---

Final Thoughts

This Strawberry Swirl Cheesecake is a showstopper that’s easier to make than it looks—and just as delicious as it is beautiful. With a buttery crust, creamy filling, and vibrant strawberry ribbons, it’s bound to become a staple in your dessert rotation.

If you make it, tag @ChefManiac so we can see your swirl magic! And don’t forget to subscribe for more elegant desserts and baking inspiration from Jason Griffith’s kitchen.

🍓✨ Slice, swirl, and savor the sweetness!