Looking for a cake that brings buttery richness and bold citrus flavor in every bite? This Key Lime Pound Cake is the answer. With a soft, dense crumb and a vibrant lime glaze, it’s the kind of cake that gets requested again and again—for birthdays, brunches, or whenever the craving for sunshine in dessert form strikes.

Whether you serve it plain or with a scoop of ice cream, this cake celebrates the tropical brightness of key lime in the best way possible.

---

Why I Love This Recipe

There’s something magical about the combo of tangy citrus and sweet buttery cake. This recipe stays moist and flavorful for days, and the glaze is that perfect drizzle of sweet-tart glaze that crackles just slightly as it sets.

Plus, the option to add green food coloring gives it a playful, festive touch that makes it perfect for spring, summer, or holiday tables.

---

Ingredients

For the Pound Cake:

• 3 cups all-purpose flour
• ½ tsp baking powder
• ½ tsp salt
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
• 2¾ cups granulated sugar
• 6 large eggs
• 1 cup whole milk
• ¼ cup key lime juice (freshly squeezed preferred)
• 1 tbsp key lime zest
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tsp key lime extract (optional for extra lime flavor)
• Green food coloring, optional

For the Key Lime Glaze:

• 1½ cups powdered sugar
• 3 tbsp key lime juice
• 1 tsp lime zest
• ½ tsp vanilla extract
• Green food coloring, optional

---

Swaps and Notes

• No key lime juice? Use regular lime juice, or a combo of lemon and lime.
• Make it dairy-free: Substitute almond or oat milk and use plant-based butter.
• Lighter option: Reduce sugar by ¼ cup and glaze by half.
• Bundt or tube pan: Either works beautifully—just be sure to grease well.

---

How to Make Key Lime Pound Cake

1. Prepare the Cake

• Preheat oven to 325°F (163°C).
• Grease and flour a Bundt or tube pan thoroughly.

In a medium bowl, whisk together:

• Flour, baking powder, and salt.

In a large bowl:

• Cream butter and sugar together until light and fluffy (about 4–5 minutes).
• Beat in eggs one at a time, mixing well after each.

Stir in:

• Key lime juice, zest, vanilla, key lime extract (if using), and green food coloring (if desired).

Alternate additions of:

• Dry ingredients and milk, mixing until just combined.

2. Bake

• Pour batter into the prepared pan and smooth the top.
• Bake for 65–75 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
• Let cool in the pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack to cool completely.

---

Make the Glaze

In a small bowl:

• Whisk together powdered sugar, key lime juice, zest, vanilla, and food coloring (if using) until smooth and pourable.

Drizzle glaze over the completely cooled cake, letting it drip down the sides beautifully.

---

Tips for Success

• Room temp ingredients help everything blend smoothly.
• Don’t overmix once the flour is in—mix just until combined.
• Cool completely before glazing to prevent runny or melted glaze.
• Use fresh zest and juice for the brightest flavor.

---

Serving Suggestions & Pairings

Turn this zesty dessert into a full Southern spread with these ChefManiac favorites:

• Blueberry Lemonade – bright, fruity, and perfectly citrus-paired
• Big Family Banana Pudding – for a creamy, nostalgic dessert duo
• No-Bake Oreo Cream Pie – an easy contrast for citrus-lovers
• Easter Cookies – for a colorful, festive dessert table
• Chocolate Chip Cookie Bites – for classic balance

---

Storage & Leftovers

• Room temp: Store in a cake dome or airtight container for up to 4 days.
• Fridge: Keeps up to 1 week (bring to room temp before serving).
• Freeze: Wrap slices tightly and freeze up to 2 months.

---

More Recipes You’ll Love

Craving more citrus, cake, or party-perfect bakes? Don’t miss:

• Blueberry Lemonade
• Big Family Banana Pudding
• No-Bake Oreo Cream Pie
• Chocolate Chip Cookie Bites
• Easter Cookies

---

Final Thoughts

This Key Lime Pound Cake is a showstopper dessert that hits all the notes—buttery, tender crumb meets tangy citrus glaze with a color pop that makes it as stunning as it is delicious.

Tried it? Tag @ChefManiac with your zesty creation! And follow for more Southern bakes, citrus sweets, and cakes that brighten the table.