What happens when you take a juicy corn on the cob, slice it into quarters, season it boldly, and roast it until crisp-tender? You get Corn Ribs—a sweet, smoky, garlicky twist on a summer classic. Tossed with melted garlic butter and cheese, these are finger-licking, kid-approved, and honestly better than fries.

They’re my daughter’s favorite for a reason. Whether you make them in the air fryer or oven, corn ribs are a simple, fun, and flavorful way to enjoy mielies—especially when topped with cheese, herbs, and a drizzle of pink sauce.

---

Why I Love This Recipe

These corn ribs have it all: crunchy edges, buttery richness, and smoky seasoning. They’re quick to prep, easy to customize, and a blast to eat—just grab a piece and bite like ribs! This recipe is also super pantry-friendly, and the corn cooks up beautifully whether you’re using fresh from the market or leftovers from the fridge.

Plus, they make a perfect side for anything grilled, or a stand-alone snack for movie night, game day, or after-school cravings.

---

Ingredients

For the Corn:

• 4 whole corn on the cob (mielies)
• 3 tbsp extra virgin olive oil
• 2 tbsp parsley, roughly chopped
• Spring onion, chopped (optional garnish)

For the Seasoning:

• 1½ tsp garlic powder
• 2½ tsp smoked paprika (plus more for garnish, optional)
• 2 tsp salt
• 2 tsp black pepper

For the Garlic Butter:

• 50g (3 tbsp) butter
• 1 garlic clove, finely minced

---

Optional Add-Ons:

• Grated Parmesan or cheddar cheese
• Pink sauce (for dipping or drizzling)
• Chili flakes or hot sauce for heat
• Crushed Doritos for crunch

---

How to Make Corn Ribs with Butter & Cheese

1. Prep the Corn

• Using a sharp knife and a non-slip cutting board, slice off the base and tip of each corn cob.
• Stand upright, then cut each cob in half crosswise, and again lengthwise to create quarters (you’ll get 4 “ribs” per cob). Be careful—this takes a bit of pressure.

2. Make the Garlic Butter

• Melt butter in a small saucepan over medium heat.
• Add minced garlic and sauté for about 20 seconds, until fragrant.
• Remove from heat and keep warm.

3. Season the Corn

• In a small bowl, mix together garlic powder, smoked paprika, salt, and pepper.
• In a large bowl, toss the corn quarters with olive oil, then sprinkle the seasoning mix gradually, tossing between additions to coat evenly.

4. Bake or Air Fry

• Air Fryer: Preheat to 180°C (356°F) and cook for 25–30 minutes, kernel side up, until browned and crispy at the edges.
• Oven: Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 30–35 minutes, kernel side up, until golden.

5. Add Garlic Butter

• Once cooked, return the corn ribs to the bowl.
• Drizzle with warm garlic butter and toss to coat.

6. Garnish and Serve

• Plate the corn ribs and sprinkle with parsley, spring onion, or extra smoked paprika.
• Optional: Drizzle with pink sauce or top with shredded cheese.
• Serve immediately—grab and eat like ribs!

---

Tips for Success

• Use a sturdy chef’s knife to safely cut the corn—fresh corn is best for clean cuts.
• Don’t overcrowd your air fryer or baking tray—space helps them crisp up.
• Want a charred flavor? Broil for 2–3 minutes at the end.
• Make a double batch—these disappear fast.

---

Serving Suggestions & Pairings

Pair these corn ribs with other fun and flavorful favorites from ChefManiac:

• Sheet Pan Quesadillas for a cheesy, crowd-ready dinner
• Beer Cheese Dip as the ultimate sidekick dip
• Chocolate Chip Cookie Bites for a sweet finish
• Blueberry Lemonade to cool things down
• Easy Cheesy Chicken Sliders to build a summer snack board

---

Storage and Reheating Tips

• Fridge: Store leftovers in a sealed container for up to 3 days.
• Reheat: Crisp in an air fryer at 180°C for 5–7 minutes, or in the oven at 190°C for 10 minutes.
• Not freezer-friendly, but easy to make fresh in batches.

---

More Recipes You’ll Love

Looking for more hands-on snacks and cheesy summer sides? Try these:

• Sheet Pan Quesadillas
• Beer Cheese Dip
• Easy Cheesy Chicken Sliders
• Blueberry Lemonade
• Chocolate Chip Cookie Bites

---

Final Thoughts

These Corn Ribs with Butter & Cheese are everything you love about summer—fun, flavorful, and made for sharing. With their golden edges, garlic butter drizzle, and kid-friendly appeal, they’re perfect for parties, barbecues, or just bringing joy to an everyday meal.

Try them out and tag @ChefManiac to show us your corn rib creations! And follow for more crowd-pleasing favorites that are always a hit—whether you’re 7 or 70.

---