This Braised Beef with Red Peppers and Caramelized Onions is a low-and-slow wonder—meltingly tender chuck roast nestled in a savory broth and crowned with sweet, jammy onions and red bell peppers. Cooked in a Dutch oven until the meat shreds with a fork and served with a rich, silky gravy, it’s a comfort food showstopper that’s perfect for cozy weekends, holiday dinners, or slow Sunday suppers.

---

Why I Love This Recipe

The beauty of this dish lies in the layers of deep flavor built from simple, real ingredients. Browning the beef creates a caramelized crust, the red wine (or broth) deglazes for richness, and the slow braise infuses the meat with garlic, herbs, and umami from Worcestershire and balsamic. Meanwhile, the red peppers and onions cook down into a sweet-savory topping that ties the whole plate together.

It’s make-ahead friendly, freezer-ready, and 100% worth the slow-cooked wait.

---

Ingredients

For the Braised Beef:

• 2.5 to 3 lbs beef chuck roast (or brisket)
• 2 tbsp olive oil
• Salt and pepper, to taste
• 1 large onion, chopped
• 4 cloves garlic, smashed
• 1 cup red wine (optional, for deglazing)
• 2 cups beef broth (low-sodium)
• 1 bay leaf
• 2–3 sprigs fresh thyme (or 1 tsp dried thyme)
• 1–2 tbsp Worcestershire sauce
• 1 tbsp balsamic vinegar (optional, for depth)

For the Gravy:

• 1 tbsp flour
• 2 tbsp unsalted butter
• 1 cup reserved braising liquid
• Salt and pepper, to taste

For the Red Peppers and Caramelized Onions:

• 2 large red bell peppers, sliced
• 1 large onion, thinly sliced
• 1 tbsp olive oil
• 1 tsp sugar
• Salt and pepper, to taste

---

Swaps and Notes

• Meat: Short ribs or beef shanks work beautifully if you don’t have chuck roast.
• Wine-free: Skip the wine and deglaze with extra broth or 2 tbsp balsamic vinegar.
• Add heat: Toss a few crushed red pepper flakes into the peppers for a touch of spice.
• Vegetable add-ins: Add mushrooms or carrots to the braise for more variety.

---

How to Make Braised Beef with Red Peppers and Caramelized Onions

1. Brown the Beef

• Preheat oven to 325°F (163°C).
• In a large Dutch oven, heat olive oil over medium-high heat.
• Season beef roast with salt and pepper. Sear for 3–4 minutes per side until browned. Remove and set aside.

2. Sauté the Aromatics

• In the same pot, add chopped onion and garlic. Cook for 2–3 minutes until fragrant.
• Pour in red wine and scrape up browned bits. Simmer 2–3 minutes to reduce.

3. Braise the Beef

• Return beef to the pot. Add beef broth, bay leaf, thyme, Worcestershire sauce, and balsamic vinegar.
• Bring to a simmer, then cover and transfer to oven.
• Braise for 3–4 hours, until beef is tender and pulls apart easily.

4. Caramelize the Peppers and Onions

• While beef braises, heat olive oil in a skillet over medium heat.
• Add sliced red peppers and onions with a pinch of salt and sugar.
• Cook, stirring occasionally, for 15–20 minutes until softened and caramelized.

5. Make the Gravy

• After braising, remove beef and shred or slice. Strain 1 cup of the braising liquid.
• In a saucepan, melt butter. Whisk in flour and cook for 1 minute.
• Gradually add reserved liquid and whisk until smooth. Simmer until thickened. Season to taste.

6. Serve

• Plate shredded or sliced beef with a spoonful of gravy, and top with caramelized peppers and onions.
• Garnish with fresh parsley if desired, and serve with mashed potatoes, creamy polenta, or crusty bread.

---

Tips for Success

• Brown your beef well—those crusty edges equal deep flavor.
• Let the beef rest before shredding to retain juiciness.
• Caramelizing takes patience—don’t rush the peppers and onions; low and slow is key.
• Make ahead and reheat—it’s even better the next day.

---

Serving Suggestions & Pairings

Serve your braised beef with a Southern or rustic sideboard for a complete, satisfying meal:

• Cajun Chicken Sausage Gumbo as a bold first course
• Easy Turkey Wings for a cozy side-by-side
• Big Family Banana Pudding for dessert with nostalgic charm
• Caramel Apple Pie Cookies for a handheld fall treat
• Old-School No-Bake Cookies to end the meal with old-fashioned flair

---

Storage and Leftover Tips

• Fridge: Store in airtight containers for up to 4 days.
• Freezer: Freeze meat and gravy separately for up to 3 months.
• Reheat: Warm gently on the stove or in the oven with a splash of broth to loosen.

---

More Recipes You’ll Love

If slow-simmered, fall-apart comfort is your thing, don’t miss:

• Cajun Chicken Sausage Gumbo
• Easy Turkey Wings
• Big Family Banana Pudding
• Caramel Apple Pie Cookies
• Old-School No-Bake Cookies

---

Final Thoughts

This Braised Beef with Red Peppers and Caramelized Onions is the kind of meal that feels like a warm hug—deeply savory, melt-in-your-mouth tender, and layered with sweet and tangy complexity. Whether you’re serving it for a Sunday dinner or holiday meal, it’s bound to become a new favorite.

Made it? Tag @ChefManiac and share your slow-cooked masterpiece! And follow for more comfort-forward meals that make every bite count.

---